| 类目：跳蚤市场 >> 其它物品 |
| 地区：历下区 |
| 发布时间：2008-7-13 21:53:58 |
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安丘市芝畔村素以制作烧肉驰名，相传始于明代。其主料是猪头和猪肠、肚等内脏及蹄等。
制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中煮两小时左右。煮时放入用纱袋装好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。
煮熟的肉捞出，放在锅内，不加水，用急火将锅绕红，再将红糖、谷糠撒在锅底，用锅内升腾的青烟将肉熏成橙黄色即成。
其特点是：肥而不腻，油而清爽，食时有一股淡淡的、独特的燎烟香味。
1997年被山东省贸易厅评定为“山东名小吃”。
这是我老家的特产，我们全家都是做芝畔烧肉生意的，技术都是从我姑姑那里学来，而我姑姑家生产的是最正宗的芝畔烧肉，像是上面的介绍，其实很简单，烧肉煮的时候的配料太复杂，即使给你个料包让你研究你也研究不出来到底有什么，或者各占多少分量，这就是奥秘所在！
没有烧肉不叫过年，这是我们安丘乃至潍坊的风俗！每到过年，家里就会特别忙碌，买肉的络绎不绝，真空包装的、散的，完全不够卖，每天熬夜到两三点也是供不应求，这可能是一个地方的习俗吧！
现在芝畔烧肉很多地方都有仿冒，真正的芝畔烧肉只有几家，在安丘市临吾镇芝畔村，从西面进村，路北第一家，钢泉肉制品厂是规模最大也是最正宗的，嘿嘿，就是我家的！
现在在济南开拓市场，济南人对烧烤风味的肉类情有独钟，如果你想尝试一下，请找我！
现芝畔烧肉有两种包装，一种是散肉，刚刚出锅的烧肉味美肉鲜，适合即时食用；另外一种是真空包装，适合低温保存，逢年过节用来送礼绝对超值，现在安丘市的大部分事业部门企业部门送礼，职工福利都是用盒装的芝畔烧肉！
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